Spaghetti alla chitarra con ricci di mare, bottarga di tonno, zenzero e menta
Il riccio di mare è senza dubbio tra gli ingredienti più sapidi in circolazione, la sua polpa color corallo ha un sapore forte e persistente, vera delizia per gli amanti dei frutti di mare, è stato vittima negli anni di una pesca molto intensiva, che ne ha ridotto notevolmente il numero, (i ricci impiegano circa due anni per…
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