Food

  • Food / Ricette primi

    Risotto Acquerello con scampi crudi, riccioli di zucchine croccanti e mantecatura all’olio d’oliva

    Per l’appuntamento con Fish&Eat, la mia rubrica mensile su fuudly, vi presento oggi una ricetta che nasce dal desiderio di voler esaltare uno dei prodotti principe del “made in Italy”, l’olio d’oliva. Volevo realizzare un piatto che abbinasse  alle caratteristiche uniche di gusto e profumo dell’olio, (ho utilizzato la varietà “Rea”, un blend eccellente di olive Coratina, Picholine e Nocia dell’Azienda tarantina  Pujje ) quelle straordinarie degli scampi…
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  • Food / Ricette dolci

    Sua Eccellenza il “Gelo di Mellone” (gelo d’anguria)

    L’anguria è la vera protagonista della ricetta di cui voglio parlarvi oggi, è facile trovarle a Palermo, da Giugno a Settembre, accatastate in pile sui marciapiedi delle strade, accanto ad una tavola con tovaglietta a scacchi rossi, pronte per essere servite dal “mulunaru”, ovvero il venditore di meloni, che alla richiesta degli avventori, dopo averne…
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  • Food / Ricette primi

    Lasagnette al basilico con cozze, patate bianche e viola

    L’abbinamento cozze e patate, è uno dei più frequenti e gettonati nelle ricette “tradizionali” del sud Italia, lo si trova in Campania, ma soprattutto in Puglia con la famosa “tiella barese con riso, patate e cozze”. Una ricetta che inizialmente nel mondo rurale, prevedeva soltanto tuberi e verdure, a cui solo successivamente furono aggiunte le cozze,…
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  • Food / Ricette primi

    Fettuccine integrali al ragoût di polpo

    La pasta integrale, fino a qualche anno fa era considerata una pasta di scarsa qualità e si utilizzava quasi esclusivamente nelle diete dimagranti, con gli anni è totalmente cambiato l’approccio comune ed oggi viene sempre più spesso utilizzata sulle nostre tavole. Col termine “integrale” si intende un prodotto ottenuto da un cereale (grano, farro, avena, orzo) lavorato in modo tale…
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  • Food / Ricette secondi / Ricette secondi (pesce)

    Gamberi rossi di Mazara croccanti con guacamole ai semi di senape

    Ok, lo ammetto, io sono in fissa con il gambero rosso di Mazara, è un ingrediente strepitoso, di qualità incredibile e dal sapore indimenticabile. E’ un prodotto versatile, perfetto per le vostre preparazioni più elaborate ma anche squisito da mangiare crudo. Oggi vorrei proporvi una ricetta davvero semplicissima, perfetta sia come antipasto che come secondo. Trovo che il guacamole…
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