Il riccio di mare è senza dubbio tra gli ingredienti più sapidi in circolazione, la sua polpa color corallo ha un sapore forte e persistente, vera delizia per gli amanti dei frutti di mare, è stato vittima negli anni di una pesca molto intensiva, che ne ha ridotto notevolmente il numero, (i ricci impiegano circa due anni per…
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Sicuramente non è conosciuta per il suo bell’aspetto, è abbastanza inquietante, bensì per la sua carne prelibata. La rana pescatrice, detta anche “coda di rospo”, ha una polpa magrissima e tenera. Il suo gusto cambia a seconda della provenienza, infatti ha un sapore più delicato quando proviene dal mar Adriatico, più deciso se originaria del…
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Ciao amici, oggi vi propongo un primo, abbastanza semplice, ma di sicuro effetto. Ho sempre amato il pesce “da brodo”, ed in questa ricetta il grande protagonista sarà lo scorfano che tra essi, a mio avviso è il più buono. Questo primo è perfetto per una cena o un pranzo in cui vorrete fare “bella…
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Un Caballero in Colombia ?? Quando stavo per entrare nel padiglione della Colombia ad Expo, nel maggio 2015, mai avrei immaginato che stesse per cominciare una lunga storia d’amore con il paese che accolse negli ultimi giorni di vita, l’eroe sudamericano Simon Bolivar. Ricordo ancora lo stupore dopo aver assistito alla proiezione del documentario, che…
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Il calamaro ripieno è un grande classico della cucina mediterranea, ne esistono tantissime versioni, che differiscono principalmente per la farcia, la versione che vi propongo oggi, prevede oltre al ripieno di mare anche una base di pesto alla trapanese che, a mio avviso, conferisce ad un piatto gustoso e ricco di gusto una nota di…
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