Tag: risotto
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Food / Ricette primi
Riso Acquerello agli agrumi di Sicilia con dadolata di gambero bianco, la sua polvere e finto caviale alla menta.
Ciao amici, non so voi, ma per me il “risotto” è un po’ il piatto del cuore, quello che cucino con maggiore piacere quando ho voglia di coccolarmi un po’ o di coccolare i miei ospiti. Sarà perché è un piatto che richiede tanta cura, sarà perché lo associo a pranzi o cene importanti della…
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Food / Ricette primi
Risotto all’indivia e fagiolini, con yogurt bianco, nocciole e timo
Avete presente quando tornate tardi a casa, ed un attimo dopo aver varcato la soglia vi rendete conto di aver dimenticato del tutto di fare la spesa e non vi resta altro che inventare qualcosa con quello che c’è in frigo? Ecco, questa ricetta “svuota frigo” è nata proprio cosi, in una serata con tanta stanchezza e…
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Food / Ricette primi
Risotto ai frutti di mare con “muddica atturrata” all’arancia e polvere di cappero
Il risotto ai frutti di mare è certamente un grande classico della cucina italiana, piatto di antichissima tradizione, lo trovo perfetto per qualsiasi occasione. Non so a voi, ma a me ricorda l’infanzia, mia mamma che lo preparava la domenica, per i pranzi in famiglia che, come spesso accade qui da noi, duravano ore, tra…
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Ricette primi
Vialone nano ai funghi porcini dell’Etna, zucca appassita alla paprika affumicata, i suoi semi, mandorle e rosmarino fritto.
Siamo ancora in piena stagione estiva e per chi, come me, ha la fortuna di vivere in Sicilia, o comunque al caldo, l’estate durerà ancora un bel po’. Non vi nascondo però che inizio ad avere voglia di ricette autunnali, da accompagnare perché no con rossi importanti, per esaltare i sapori di ciò che di buono…
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