Risotto Acquerello con scampi crudi, riccioli di zucchine croccanti e mantecatura all’olio d’oliva
Per l’appuntamento con Fish&Eat, la mia rubrica mensile su fuudly, vi presento oggi una ricetta che nasce dal desiderio di voler esaltare uno dei prodotti principe del “made in Italy”, l’olio d’oliva. Volevo realizzare un piatto che abbinasse alle caratteristiche uniche di gusto e profumo dell’olio, (ho utilizzato la varietà “Rea”, un blend eccellente di olive Coratina, Picholine e Nocia dell’Azienda tarantina Pujje ) quelle straordinarie degli scampi…
leggi di più