Food / Ricette secondi (pesce)

Polpo caramellato, su patate al latte ed olio affumicato

Ottobre 20, 2017

Per “Fish&Eat” su Fuudly un piatto in cui ho voluto giocare con consistenze e contrasti gustativi, un secondo goloso e gustoso, perfetto per una cena. Il polpo viene sottoposto ad una duplice cottura, prima in un sugo di pomodoro, capperi e olive e poi in padella. La crema di patate al latte, sinuosa ed elegante,…
leggi di più

Food / Ricette primi

Fettuccine integrali al ragoût di polpo

Luglio 7, 2017

La pasta integrale, fino a qualche anno fa era considerata una pasta di scarsa qualità e si utilizzava quasi esclusivamente nelle diete dimagranti, con gli anni è totalmente cambiato l’approccio comune ed oggi viene sempre più spesso utilizzata sulle nostre tavole. Col termine “integrale” si intende un prodotto ottenuto da un cereale (grano, farro, avena, orzo) lavorato in modo tale…
leggi di più