Food / Ricette secondi (pesce)

Polpo caramellato, su patate al latte ed olio affumicato

Ottobre 20, 2017

Per “Fish&Eat” su Fuudly un piatto in cui ho voluto giocare con consistenze e contrasti gustativi, un secondo goloso e gustoso, perfetto per una cena. Il polpo viene sottoposto ad una duplice cottura, prima in un sugo di pomodoro, capperi e olive e poi in padella. La crema di patate al latte, sinuosa ed elegante,…
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Food / Ricette primi

Lasagnette al basilico con cozze, patate bianche e viola

Luglio 11, 2017

L’abbinamento cozze e patate, è uno dei più frequenti e gettonati nelle ricette “tradizionali” del sud Italia, lo si trova in Campania, ma soprattutto in Puglia con la famosa “tiella barese con riso, patate e cozze”. Una ricetta che inizialmente nel mondo rurale, prevedeva soltanto tuberi e verdure, a cui solo successivamente furono aggiunte le cozze,…
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