Polpo caramellato, su patate al latte ed olio affumicato
Per “Fish&Eat” su Fuudly un piatto in cui ho voluto giocare con consistenze e contrasti gustativi, un secondo goloso e gustoso, perfetto per una cena. Il polpo viene sottoposto ad una duplice cottura, prima in un sugo di pomodoro, capperi e olive e poi in padella. La crema di patate al latte, sinuosa ed elegante,…
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