Rana pescatrice cartocciata al sale alle alghe e salvia, su macco di patate alle clementine, con sale nero di Cipro
Sicuramente non è conosciuta per il suo bell’aspetto, è abbastanza inquietante, bensì per la sua carne prelibata. La rana pescatrice, detta anche “coda di rospo”, ha una polpa magrissima e tenera. Il suo gusto cambia a seconda della provenienza, infatti ha un sapore più delicato quando proviene dal mar Adriatico, più deciso se originaria del…
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